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- 美味是善「オホーツクの光と風と香り」
帆立燻油漬
オホーツク海の滋味に抱かれて育った帆立貝柱を丁寧に貝殻から外し、
自然塩で釜炊きし選りすぐった一粒一粒を北海道産のチップの炎で燻し「森の薫り」で包み込みます。
燻製にかけられた帆立貝柱は極上の植物油の中で静かに安生し、ゆっくりとその旨みを凝縮していきます。
しんやの「帆立燻油漬」は、オホーツクの恵み・帆立に手を加え、森の薫りで包み、一つ一つ、人の温もりと思いを寄せることで、より一層の味わいを深めていくのです
。
老舗の味「いくら醤油漬」
日本で最初にいくらを製造した職人の技とノウハウに裏打ちされ
作られるしんやの「いくら醤油漬」は、昭和54年発売と
日本で最も古い歴史を持っています。
寒風が白波を立て、秋の気配が日一日と深まるオホーツク海で
網上げされた秋鮭をさばき、塩水で丁寧にもみほぐした鮭の卵を
試行錯誤の末独自に仕上げた漁師仕込みの調味液にじっくりと
漬け込みます。
一粒一粒プリッと仕上げるしんやの「いくら醤油漬」は、発売以来
一貫した品質管理のもと、いつも安心いただける品として食卓に
お届けさせていただいております。
ちょっぴり醤油の味がきいた漁師伝来の「いくら醤油漬」をご賞味
下さい。
しんやの秘造り熟成新巻鮭
秋鮭の腹の中、
背の部分を大量の塩で覆い、48時間前後山積みにする伝来の山漬けの製法のもとに、10年の歳月をかえ、試行錯誤を重ね辿り着いたのが、
昔ながらの新巻鮭本来の凝縮した旨みを釀し出す「しんや秘造り熟成新巻鮭」です。
オホーツク産の中でも一番美味とされる雄武産の雄鮭を自然塩で山漬けにした後、15日間一定温度で陰干しし、じっくり自然乾燥させ鮭本来の旨みを存分に引き出したのがまさにの秘造りの新巻鮭です。
毎年年末だけの期間・数量限定ですが、ホームページでご確認の上、
ぜひしんやの「秘造り熟成新巻鮭」をご賞味ください。







